9/17/2007

樊記腊汁肉夾饃(不辣的喔!)

之前介紹了回民小吃街,對於那些不吃辣的朋友可能無福消受,今天補償不吃辣的朋友,我們來吃腊汁肉夾饃吧!這可不是什麼爛芋充數喔!樊記可是老西安人都會推薦的店,事實上這個腊汁肉夾饃也是我念念不忘的西安美食呢!


樊記這家店其實位於一條不起眼的小巷子內,剛好就在我們投宿的旅館附近,我們幾乎天天都會路過,剛開始我還不知道這家的食物是如此美味,只覺得是一家相當受當地人歡迎的餐廳,只是西安美食那麼多,那還輪得到這種名不見經傳的小店呢!後來和幾位西安人聊天下,大家一致推薦就是這家樊記。經過老西安人推薦後,我又不小心看到旅遊書上有那麼小小一排字介紹到店名,那怎能錯過呢!就找個中午去吃吃看吧!


樊記的店內其實不大,座位大概只能坐十幾人,在用餐時間時很難搶到一兩個座位,店裡說實在也稱不上乾淨(大部份大陸的餐館都是如此),要說是餐館的話,到比較像是一家小小的麵館。不過因為在此用餐和外帶的人相當多,所以店家用了較有秩序的流程,要先到櫃台點餐買票,再拿著票去拿肉夾饃和等其它的餐點,這樣的流程也不較不會產生糾紛。我們中午這一餐點了一個腊汁肉夾饃、一碗腊汁揪麵片、一碗餛飩湯,這三樣都是樊記的招牌,結果我們只花不到10元人民幣就吃得心滿意足了呢!



先說這腊汁肉夾饃吧(我們這一餐又只顧著吃忘了拍照,上面的照片是後來外帶去坐火車時吃到一半才想到,雖然已經冷掉了,可是還是很好吃啊)!剛拿到手的肉夾饃熱騰騰的,這饃和之前吃泡饃的饃差不多,只是它比較大,而且是剛烤好熱呼呼的。將這夾在外面的饃稍微掀開,滿滿的魯肉香飄散出來,饃裡面夾的是剁得碎碎的肉,而這上下兩層的饃因為吸了不少的肉汁所以看起來不至於太乾。原來這腊汁肉就是魯肉嘛!把大塊的豬肉用樊記獨家的魯汁魯到軟爛入味,再把肉塊撈出剁碎混上魯汁和肉汁夾進剛烤好的饃內,這就是樊記腊汁肉夾饃了!


拿在手上熱熱的肉夾饃相當有吸引力,趕快咬一口嚐嚐!喔 ~ 喔 ~ 喔 ~,這是什麼啊!怎麼能這麼好吃!剛烤好的饃外面香香酥酥的,結實的饃餅滿滿是麵粉的香味,因為饃餅吸了不少肉汁,所以吃起來完全不會乾乾的,而裡面的碎肉幾乎已經和饃餅溶成一體,因為是大塊肉魯好才剁碎的,所以還吃得到豬肉的香味,不會完全被魯汁所蓋過去。魯汁裡應該有加醋吧!帶一點點酸味的魯汁使得這碎肉更不易膩,讓人覺得不管多少都吃得完。而這碎肉不柴不膩,不但有大塊肉的肉味,又因為將廋肉與肥肉一起剁碎所以不澀不肥,幾乎是結合了爌肉和肉燥的精華,真要吃過後才曉得原來它這剁碎也是一門功夫啊!


這肉夾饃三兩下就被我們解決了,吃完後實在意猶未盡,很想再買一個來嚐嚐,還好此時我們的腊汁揪麵片已經上桌。這揪麵片就是把要切成麵條的麵皮揪成一片片的。把麵片燙熟後拌上腊魯汁就是一碗好吃的腊汁揪麵片。那個腊汁真的很適合拌麵啊!大家想想,好吃的魯汁不管拌麵拌飯應該都超好吃的吧!這乾拌的揪麵片還會附上一碗煮麵湯(在大陸,乾麵、水餃都會附上這樣一碗麵湯),吃完麵片後再把這碗麵湯倒進來就成了一碗超讚的熱湯。


因為肉夾饃和揪麵片都太出色了,相對之下最後的餛飩湯我就沒啥記憶了!不過那個肉夾饃真的好好吃喔!後來我們也吃過其它家的肉夾饃,真的完全不能比啊!而樊記腊汁肉夾饃就算是外帶冷掉了也超好吃,當然現場熱熱的吃才是王道!這西安樊記肉夾饃不管是大人小孩都是大大的推薦呢!


  • 樊記的地址:西安市竹笆市45號。如果是從機場坐巴士進西安的人,會在美崙飯店下車,樊記就在美崙飯店旁的小巷子裡。

14 則留言:

  1. 艾小絲9/17/2007

    哈,看到標題就笑了
    不辣的哦:p
    小花真貼心哩

    一整篇看下來
    寫得好生動
    彷彿小花就正在前拿著肉夾饃哇哇大叫!
    幸好我剛吃完午餐回來,肚子還飽飽的
    不然可真的會被文中描述的給弄慘了:p

    香香酥酥啊...真想吃><

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  2. 對啊~~
    小花特別加註不辣
    完全讓我這個怕辣的人感受到心意

    呵呵~~

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  3. 印象中小花不怎麼寫食記
    不過居然一寫食記就這麼吸引人
    真是太可惡了
    害我又想吃宵夜了
    ><

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  4. 看到標題笑了出來
    覺得小花真是貼心~
    那個饃吃起來是不是像東山大餅的味道啊?

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  5. 雖然才剛吃完早餐
    可是怎麼看完後肚子還是不滿足
    我好想吃喔
    ~大眼妹

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  6. to 小絲&懶骨頭:
    上次就說會補償你們這些不吃辣的嘛!
    這家真的超讚!

    to minami:
    呵、呵!
    能得到你的稱讚真是高興啊!
    因為你的食記寫得實在很棒,
    這方面我就真的要加加油了!

    to angel:
    真的有像山東大餅,
    只是饃不甜,
    山東大餅有點甜。

    to 大眼妹:
    你還可以再吃啊!
    孕婦有這個特權啦!

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  7. 樊記,從一開始給我的感覺就像敖犬?
    名字蠻怪的,肉夾饃? 肉很多? 不像啊。
    那是饃夾肉? 那饃又是啥? 馬來貘? 哈。
    不過,一吃還真是好吃呢,又超便宜,像是本地人的價格,多好啊。
    現在想起來,當個早餐啊,下午茶或是上面網友說的,當個宵夜多好啊。
    當正餐也許會略簡單了些,反正,啊,現在想吃也不容易的啦。
    中國那麼大,那容易再舊地重遊呢?
    by the way, 簡体字中,旅游,是水字旁的游哦。好好玩。玩,就是要有游泳池嗎?

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  8. 剛吃過飯的我還是邊看邊吞口水,
    而且我也不吃辣,好像吃吃看喔~~

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  9. to 熊掌:
    樊記和敖犬有什麼關係啊??
    實在看不出來。
    不過像你說的,
    世界這麼大,
    真的很難舊地重遊,
    而且就算要舊地重遊,
    可能也輪不到西安啊!

    to 蘭:
    這家店是真的很好吃喔!
    如果有機會到西安玩可不要錯過了!

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  10. 貼心的小花真的推出一篇不辣版
    長得又有些像刈包哩

    下回該不會又有素食版回饋素食格友吧^^
    ~(我是亂講的啦!)

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  11. to Enid:
    恐怕不會有素食版的,
    因為我這趟大陸行可沒見到什麼素食餐廳。
    至於那個肉夾饃真的很刈包有異曲同工之妙,
    只是它夾在外層的饃比較有咬勁,
    裡頭夾的是碎肉。
    可是真的很好吃啊!

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  12. 這家還不錯吃.在回民街入口的對街巷子.
    住西安的時候吃過很多次.有分兩種.
    優質的比較貴.(優質就是帶皮帶油比較不澀)

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  13. to 錦亭:
    謝謝你的告知,
    我知道有優質的,
    但想說反正也沒吃過,
    先從便宜的下手,
    不過也很好吃呢!

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