樊記腊汁肉夾饃（不辣的喔！）

之前介紹了回民小吃街，對於那些不吃辣的朋友可能無福消受，今天補償不吃辣的朋友，我們來吃腊汁肉夾饃吧！這可不是什麼爛芋充數喔！樊記可是老西安人都會推薦的店，事實上這個腊汁肉夾饃也是我念念不忘的西安美食呢！

樊記這家店其實位於一條不起眼的小巷子內，剛好就在我們投宿的旅館附近，我們幾乎天天都會路過，剛開始我還不知道這家的食物是如此美味，只覺得是一家相當受當地人歡迎的餐廳，只是西安美食那麼多，那還輪得到這種名不見經傳的小店呢！後來和幾位西安人聊天下，大家一致推薦就是這家樊記。經過老西安人推薦後，我又不小心看到旅遊書上有那麼小小一排字介紹到店名，那怎能錯過呢！就找個中午去吃吃看吧！


樊記的店內其實不大，座位大概只能坐十幾人，在用餐時間時很難搶到一兩個座位，店裡說實在也稱不上乾淨（大部份大陸的餐館都是如此），要說是餐館的話，到比較像是一家小小的麵館。不過因為在此用餐和外帶的人相當多，所以店家用了較有秩序的流程，要先到櫃台點餐買票，再拿著票去拿肉夾饃和等其它的餐點，這樣的流程也不較不會產生糾紛。我們中午這一餐點了一個腊汁肉夾饃、一碗腊汁揪麵片、一碗餛飩湯，這三樣都是樊記的招牌，結果我們只花不到10元人民幣就吃得心滿意足了呢！



先說這腊汁肉夾饃吧（我們這一餐又只顧著吃忘了拍照，上面的照片是後來外帶去坐火車時吃到一半才想到，雖然已經冷掉了，可是還是很好吃啊）！剛拿到手的肉夾饃熱騰騰的，這饃和之前吃泡饃的饃差不多，只是它比較大，而且是剛烤好熱呼呼的。將這夾在外面的饃稍微掀開，滿滿的魯肉香飄散出來，饃裡面夾的是剁得碎碎的肉，而這上下兩層的饃因為吸了不少的肉汁所以看起來不至於太乾。原來這腊汁肉就是魯肉嘛！把大塊的豬肉用樊記獨家的魯汁魯到軟爛入味，再把肉塊撈出剁碎混上魯汁和肉汁夾進剛烤好的饃內，這就是樊記腊汁肉夾饃了！


拿在手上熱熱的肉夾饃相當有吸引力，趕快咬一口嚐嚐！喔 ~ 喔 ~ 喔 ~，這是什麼啊！怎麼能這麼好吃！剛烤好的饃外面香香酥酥的，結實的饃餅滿滿是麵粉的香味，因為饃餅吸了不少肉汁，所以吃起來完全不會乾乾的，而裡面的碎肉幾乎已經和饃餅溶成一體，因為是大塊肉魯好才剁碎的，所以還吃得到豬肉的香味，不會完全被魯汁所蓋過去。魯汁裡應該有加醋吧！帶一點點酸味的魯汁使得這碎肉更不易膩，讓人覺得不管多少都吃得完。而這碎肉不柴不膩，不但有大塊肉的肉味，又因為將廋肉與肥肉一起剁碎所以不澀不肥，幾乎是結合了爌肉和肉燥的精華，真要吃過後才曉得原來它這剁碎也是一門功夫啊！


這肉夾饃三兩下就被我們解決了，吃完後實在意猶未盡，很想再買一個來嚐嚐，還好此時我們的腊汁揪麵片已經上桌。這揪麵片就是把要切成麵條的麵皮揪成一片片的。把麵片燙熟後拌上腊魯汁就是一碗好吃的腊汁揪麵片。那個腊汁真的很適合拌麵啊！大家想想，好吃的魯汁不管拌麵拌飯應該都超好吃的吧！這乾拌的揪麵片還會附上一碗煮麵湯（在大陸，乾麵、水餃都會附上這樣一碗麵湯），吃完麵片後再把這碗麵湯倒進來就成了一碗超讚的熱湯。


因為肉夾饃和揪麵片都太出色了，相對之下最後的餛飩湯我就沒啥記憶了！不過那個肉夾饃真的好好吃喔！後來我們也吃過其它家的肉夾饃，真的完全不能比啊！而樊記腊汁肉夾饃就算是外帶冷掉了也超好吃，當然現場熱熱的吃才是王道！這西安樊記肉夾饃不管是大人小孩都是大大的推薦呢！

• 樊記的地址：西安市竹笆市45號。如果是從機場坐巴士進西安的人，會在美崙飯店下車，樊記就在美崙飯店旁的小巷子裡。

• 來看看樊記的傳說：西安樊記腊汁肉傳說