西安小吃 - 牛羊肉泡饃

西安小吃 - 在還未到西安前就看了書上不少介紹，而我即然已來到西安城，又怎能錯過呢？！什麼肉夾饃、餃子宴、灌湯包、牛羊肉泡饃...，這些讓旅遊書形容成到西安不吃可惜的小吃，我是一定要嚐一嚐啊！那要先吃什麼呢？嗯！剛剛經過的不就是牛羊肉泡饃的老店嗎？這一餐就是它了！

推開門走進店裡，熱鬧的環境和客人們用餐的氣氛讓我想起十幾年前台北中華商場賣好吃鍋貼的老店。在一陣混亂中，服務生將我們帶到座位，正想問問服務生有什麼推薦的名菜時，服務生已經像一陣急風般快速的到其它地方忙碌了！即然如此，只好憑運氣點菜囉！


看著菜單開始猶豫了，很多都看不懂啊！菜單雖寫著中國字，但還是有大部份的菜不知道是什麼呢！也不是不認識簡體字，燴麻食、漏魚、糊塌...這些東西到底是什麼啊（想試著把這個菜名打出來，竟然打不出來，像「食合食各」，這是兩個字，都是食字旁，請自行組合）？即然已經要嚐試牛羊肉泡饃，這些看起來怪怪名稱的菜就少點一些，那就來幾碟涼菜搭配吧！


很快的幾碟看似可口的涼菜已上桌，原來啊！涼皮就是我們吃的涼拌粉皮、而涼拌野菇雖然有著叫不出名字的野菇到也爽脆可口，期中最奇特的就是涼拌核桃了！這核桃看似有著核桃的外形，卻是一片、一片的，顏色也不是我熟知的咖啡色，是乳白的果仁色。而口感更不是印象中的香脆，到似生花生般的口感，真是讓人驚奇的小菜（後來我到了天水後才知道新鮮的核桃就是這樣呢）。


嚐了幾口小菜後，這主食終於上桌了，只是它還是未完成品呢！碗公裡裝著兩塊餅，這餅就是饃了，饃就像縮小的山東大餅，大小如CD光碟般，還好已先看了書知道要用手把這餅撕成一小塊、一小塊
好不容易費了一番功夫，終於把這"饃"撕好了，不過左右張望了一下，別人的饃撕得真是細小啊！相較之下我碗裡的饃就顯得"粗魯"多了，這時我好像想起書上曾說撕得越小，滋味越好，這、這...也懶得補救了，就這樣吧！


經過一番手工作業的成果被服務生收走，也許是用餐的人多吧！小菜已經啃得差不多了服務生才端著冒著熱煙的泡饃和一盤香菜、醋蒜頭上桌。喔！好香的牛肉湯啊！原先還擔心服務生端進廚房那麼多碗的饃餅，會不會搞錯，還好，是我剛剛那碗豪氣的饃啊！


這飄著蔥花的泡饃湯是清燉的牛羊肉湯頭，湯裡加了些提味的香料，但仍不失肉湯的香淳，是會讓人眼睛為之一亮的湯頭。湯裡面除了剛剛親手加工的饃外，還有些許的粉絲和少許的牛、羊肉，嚐一下這饃餅吧！哇！沒想到這吸滿湯汁的饃竟然還留有咬勁，真是深得我心啊！開心的一口、一口的吃著，很快的饃還沒吃完湯已經讓我們喝光了，招來服務生一問，竟然還可以加湯呢！


最後不知加了幾次湯頭的牛羊肉泡饃終於讓我們兩人吃完了，慶幸兩人只叫了一碗，份量實在太大了！牛羊肉泡饃實在不錯吃，不過，如果鹽能再少放一點就更完美了，這泡饃啊！果然是值得推薦的西安小吃！


實用資訊：

• 西安牛羊肉泡饃最有名的是鐘鼓樓廣場的「同盛祥」和東大街的「老孫家」
• 點泡饃時記得交代服務生：湯多一點、鹽少一點、清淡一點（後面兩項適用於點任何菜）
• 到大陸旅遊，不妨自備環保餐具，一來環保、二來乾淨，消毒的溼紙巾也是強烈推薦。